冷凍パイ生地を室温に戻し、打ち粉をして3mmの厚さに伸ばします。

マドレーヌ形に伸ばした生地を張り付け底には穴をあける。

アルミカップの上に重石をして、冷蔵庫で5分休める。

180度のオーブンで20分焼く。思いの外、中心部が膨れてきたら軍手で生地を押してやる。

横から見たらこんな感じです。

牛乳、コーンスターチ、はちみつ、卵黄をボウル(耐熱容器)で混ぜ合わせる。500Wレンジ1分加熱後、よく混ぜる。

バターを加え混ぜ合わせる。レモン汁加え混ぜ合わせる。再度レンジ1～1分15秒加熱。レモンクリーム出来上がり。冷蔵庫へ。

卵白を冷凍庫に5分ほど入れておく。その後砂糖を一つまみいれ、泡立てる。

残りの砂糖を3回に分けて加えその都度よく泡立てる。メレンゲがピンとなるまで。

レモンクリームをパイ生地中心部に絞りだす。

その上からメレンゲをたっぷり絞りだす。

180度のオーブンで8分ほど焼く。あっという間に焼けるのでよくみておいて下さい。

ミントをかざり、お皿をデコったら、いただきまーす！

中はこんな感じです。

パイ生地の端とレモンクリームが余ったら、ディップして食べて下さい♪