このドライイーストを使っています。
遺伝子組換え不使用。有機穀物使用。
私のレシピはだいたいこのイーストで焼けますよ。

白神こだま酵母もオススメ。
白神こだま酵母は、世界遺産でもある白神山地で自生していたのを発見された日本古来の酵母菌です。

水はホットミルクよりややぬるめの温度に温める。
大きめのボウルに材料を入れ、イーストめがけてお湯を注ぎ、箸で混ぜる。

手の付け根で伸ばして折るを繰り返し、生地にツヤが出るまできっちり１０分間こねる。
表面がしっとり、つるんとしてくるまで。

5等分して丸め、固くしぼった濡れ布巾をかぶせて15分発酵させる。

15分たったら生地をひとつづつ平らに伸ばす。
麺棒がなければ、手でひっぱりながら伸ばしていってもOKです。

薄く伸ばした生地を3つ折にして、片方の巻き口を大きめに広げる。
（３つ折りが難しければ、クルクル巻くだけでもOKです。）

広い方の巻き口にもう一方の端を包み込み、外れないようしっかり生地をくっつける。
ここで10分ほど生地を発酵させます。

オーブンを200℃に予熱開始。
フライパンに浅く水を張り、はちみつを入れ沸かす。
天板にオーブンシートを敷いておく。

オーブンの予熱が完了し、いつでも焼ける状態になったら、生地を片面30秒づつ茹でる。
ゆで過ぎるとシワシワになるので注意！

ゆで上がったものからすぐにオーブンシートにのせていく。
全部そろったら、シワが出来ないうちにすぐにオーブンの中に入れる。

200℃のオーブンで15分焼いて完成。
（オーブンにより時間は調整を。生地の底が薄く色づいていれば焼き上がりです。）

【トマトバジルベーグル】
水をトマトジュースにして、ドライバジルを混ぜ込む。
チーズや野菜をはさむだけで美味しいです！

【オニオンチェダーベーグル】
水を大さじ２減らし、あめ色に炒めた玉ねぎ1／2個分と、チェダーチーズ適量を生地に混ぜ込む。