牛筋煮
古都の月 @cook_40053247
人気な牛筋肉をとろとろに煮上げました。いつも目分量なので、大体の調味液を記載しますので、後は各家庭の好みにして下さい。
このレシピの生い立ち
国産牛すじ肉の特売日にキロ買いをします。
３回の下処理後すじ煮にするもの、すじ肉カレーにするものに分け冷凍する。
柔らかくしてあるので、とっさの時に調理ができるので便利です(^o^)v
牛筋煮
人気な牛筋肉をとろとろに煮上げました。いつも目分量なので、大体の調味液を記載しますので、後は各家庭の好みにして下さい。
このレシピの生い立ち
国産牛すじ肉の特売日にキロ買いをします。
３回の下処理後すじ煮にするもの、すじ肉カレーにするものに分け冷凍する。
柔らかくしてあるので、とっさの時に調理ができるので便利です(^o^)v
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉が浸る程度の水を鍋に入れ沸騰させる。あくが出るのですくう。このゆで汁は捨てるので神経質にあくを取る必要はない。
- 2
一度目のゆで汁を捨てる。すじ肉を流水で洗う。すじ肉を一口大に切る。もう一度ひたひたの水を入れて煮立たせる。
- 3
再度煮汁をすてる。あくが気になるようであれば流水で洗い流す。鍋にひたひたの水を入れ５分程煮立たせる。
- 4
我が家ではシャトルシェフで一晩置く。翌日煮汁を捨て調味液を入れて煮る。(圧力鍋であれば直ぐに調味液を入れて煮てもよい)
コツ・ポイント
我が家では３回煮汁を捨てますが、２回止りでも構いません。煮詰め具合はお好みです。甘味の調節は、みりんでもお砂糖でもいいと思います。
牛すじ入りパンもよろしく(^_ー)☆ ID:18341579
つくれぽ
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