クスクスを熱湯大さじ3程度でふやかす。ボールで上からラップをすると簡単。

ふやかしたクスクスの上に、野菜をどんどん投入。キュウリは小さなイチョウ切り。

セロリも生のままキュウリとほぼ同じ大きさに小さくカットしてボールに投入。

トマトも生のまま、皮もついたままでいいので、ほぼ同じ大きさに刻んで投入。

パプリカは一度細く切って湯がいたあと、キュウリとほぼ同じ大きさにカットして投入。全ての野菜がだいたい同じ大きさに。

茹でた海老やササミも小さくカットして投入。ベジタリアンの方は抜いてもぜんぜんOK。

ミントはペパーミントがベストだが、スペアミントでも可。半分は野菜と一緒にボールへ投入。

粒マスタード、白ワインピネガー、オリーブオイル、塩、胡椒を別の器で混ぜて味見したあとボールへ投入。

全てをボールのなかで軽く混ぜ合わせる。

盛りつけたあと、残りのミントの葉をトッピングする。