玉ねぎ・しいたけは粗みじん切り、にんにくはみじん切り、しめじは小房にわける。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎとしいたけを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、シーフードミックス・白ワインを入れ、アルコールが飛んだらホールトマトを入れる。

水・コンソメを入れて煮立ったら、ごはん・しめじを入れて煮込み、水気が少なくなってきたら粉チーズを入れてしっかり混ぜる。

チーズが溶けてとろみがついたら盛り付けて、パセリを散らす。