ファラフェルとピタパン〜タヒニソースで
イスラエルではヘルシー食！シンプルな味付けで野菜、ピタと共にどうぞ★
2021.1.29レシピ工程変更しました。
このレシピの生い立ち
遂に乾燥ひよこ豆を手に入れたので（サルデーニャ島にて。笑）、彼のアドバイスを元にレシピにしてみました。
ファラフェルとピタパン〜タヒニソースで
イスラエルではヘルシー食！シンプルな味付けで野菜、ピタと共にどうぞ★
2021.1.29レシピ工程変更しました。
このレシピの生い立ち
遂に乾燥ひよこ豆を手に入れたので（サルデーニャ島にて。笑）、彼のアドバイスを元にレシピにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
◆ピタパンを作る。ボウルに全ての材料を入れ、フォークなどで混ぜる。まとまってきたら台にのせ、滑らかになるまでこねる。
- 2
＊捏ねやすくするため水分量を↑。ボウルの中でベタつく感じでも捏ねている内につるっとしてきます。
- 3
ガスを抜かないように５等分し、丸めて、厚さ１cm弱の円盤状に成形する。
- 4
クッキングシートの上に並べ、絞った布巾をかけて１時間程置いておく。
- 5
２２０℃に温めたオーブンで8〜10分焼いたら完成！
-
- 6
＊大きめver.
生地を３等分にして作ってみました。 -
- 7
◆ファラフェルを作る。
ボウルにひよこ豆を入れ、たっぷりの水で一晩つけておく。 - 8
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、水を切ったひよこ豆と共にフードプロセッサーに入れてなめらかにする。●を加えて混ぜる。
- 9
冷蔵庫に入れ１時間前後冷やす。
＊この作業をした方が成形しやすく、揚げる際の分離も防ぎます。 - 10
好みに成形し、高温の油できつね色になるまで揚げたら完成！
-
- 11
◆タヒニソースを作る。
タヒニにレモン汁、水を少しずつ加えながらトロトロの状態になるまで混ぜる。 - 12
＊水を加えた際、最初のうちは固まりますが、加えていくうちに液状になります。
- 13
写真のピタパンサンドの場合：キュウリ１本、トマト１個を１cm角に切ってのせる。お好みで玉ねぎも。
コツ・ポイント
ピタパンの生地はベタつかないので打ち粉は不要です。
水分量は粉の種類によって調節して下さい（外国産の場合多めに）。
パセリはあれば生のものを使って下さい。
タヒニソースの水分量はとろみを見ながら調節して下さい。
つくれぽ
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