あまごは一口大に切り、塩（分量外）を振り、水気がでたらふき取っておきます。

きゅうりは薄い輪切りにし、塩（分量外）をふり、しんなりしたらさっと洗って水けを切ります。

お酢、砂糖、醤油を混ぜ、あまごを漬けます。

きゅうりとあまごを皿に盛り、お酢を流し入れます。
千切りにした生姜を盛って完成です。