お米をつけている間に、高野豆腐をお湯で戻しておきます。
戻ったら、包丁を真横に１回切り、縦5㍉幅くらいに切ります。

1に塩昆布を入れます。ちょっとかきまぜても良いでしょう。

ご飯を炊く直前に高野豆腐ときざんだにんじんを入れて、お鍋や炊飯ジャーで炊き上げます。

炊きあがったところ。十分に蒸らしてからふたを取って鍋底からほぐします。

お茶碗に盛り付けたところ。

今回はにんじんを入れなかったので赤みに桜えびを乗せました。赤・青・黄色と、彩りがそろっていると栄養のバランスが良いです。