○印の材料をこねて皮を作る。こねた生地を２０分休ませる。

その間に種を作る。◎の材料を鍋に入れて寒天を煮溶かす。

長ネギとしょうがをみじん切りにする。

２の溶かし寒天の鍋の中に、●印の材料と調味料を加えてよくかきまぜる。

１の皮の生地を１２等分して、麺棒で直径８ｃｍくらいに延ばし、４の種が冷めたらを１２分の１入れて包む。

１２個分包めたら、フライパンを温めて、サラダ油を大さじ１をひき、小籠包を並べて中火で焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら、水を１００ｃｃ加えてふたをして、刻みねぎとごまをふって、強火で、６分蒸し焼きにする。

蓋を取って、弱火にして水分を飛ばしてできあがり。