鍋にお湯をたっぷり沸かす。沸騰したら塩（分量外）を少々加え、菜の花をさっと茹で、冷水に取る。お湯は捨てない。

１の鍋に酒（分量外）を少々加え、ささみを茹でる。火が通ったらザルにあけ、粗熱を取る。

粗熱が取れたらささみを手でほぐす。この時、筋は取り除く。
菜の花は手のひらに挟んでぎゅっと水気を絞る。

ささみと菜の花を醤油と「やさしいお酢」で和える。