わらびのアク抜き法
茶トラにゃんこ @cook_40086679
時間はかかるけど 美味しく食べる為にガンバロウ！
このレシピの生い立ち
結婚して 初めて教えて貰ったわらびのアク抜き。小さい頃は､おばあちゃんが灰を使っていたけれど スーパーで簡単に手に入る重曹を使います。
わらびのアク抜き法
時間はかかるけど 美味しく食べる為にガンバロウ！
このレシピの生い立ち
結婚して 初めて教えて貰ったわらびのアク抜き。小さい頃は､おばあちゃんが灰を使っていたけれど スーパーで簡単に手に入る重曹を使います。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびが浸かる程の大きめの鍋で水を沸騰させます。沸騰する迄の間に、わらびを軽く洗い、根元を揃えて2㎝位切り落とします。
- 2
沸騰したらわらびを入れ 素早く重曹を入れたら火を止めます。更にわらびを裏返して、そのまま冷まします。
- 3
鍋のお湯が完全に冷めたら、水を2・3回替えながら 更に半日程度水に浸して出来上がり♪
- 4
少し食べてみて苦味が残っていたら、水に浸す時間を延ばしてください。
- 5
アク抜き後 数日の保存は、タッパーや保存袋にわらびが浸かる位の水を入れ冷蔵庫へ。※お水は毎日替えましょう。
コツ・ポイント
1リットルの水に対して、重曹小さじ1が基本です。重曹を入れ過ぎると、わらびがグズグズになるので注意！わらびの根元に輪ゴムをはめて、アク抜きが終わってから根元を切ってもいいですよ。
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