バター・砂糖・塩・水をそれぞれ計量したところ．水は重量で準備した方が正確に計れる．バターは室温に戻す．

強力粉300gが基本．今回は強力粉270gに「ふすま」を30g混ぜて全粒粉のようにしてみた．もちろん全体で300g．

バター以外の材料を混ぜてこねる．手でこねてもよいが，シリコン製のヘラでこねると粉がくっつきにくい．

粉っぽさがなくなるまでこねたら，乾燥防止にポリ袋かラップをかけて30分ほど室温で休ませる．

休ませることで粉っぽさが消え・・・

分量のクルミを用意して適当な大きさに包丁でくだく．丸ごと一粒だと4等分くらいがちょうど良い．

パン生地に均等にクルミが混じるようにクルミの粒を分散させて生地に練り込む．

前の写真の生地を二つ折りにして練り込んだところ．このような操作を繰り返していくと，徐々に均等にクルミが分散する．

発酵が起こり，このように二倍くらいの体積になる．指を生地に突っ込み，上の写真のようにその跡が戻らなくなったらOK．

まな板に打ち粉をして・・・

生地を6等分にする．発酵でできた気泡を潰さないように，生地は優しく扱う．

正方形に生地を｢優しく」伸ばし・・・

四辺を内側に折り込み・・・

袋の口を閉じるように生地同士をくっつける．口はしっかりと閉じるように！

こんな感じに口を閉じることになる．下の方に見える隙間は再度指で閉じる．

裏返すと口が下になり，こんな感じの饅頭型のパン生地になる．

6個ともにこのような饅頭型に整形し・・・

20分経過したところで上面にカミソリで十字に切り込みを入れ (オプション)，溶き卵を刷毛で生地の表面に塗る．

オーブンに入れる直前はこんな感じ．発酵して大きくなるので、パン同士を決してくっつけないように．

20分でこんなにきれいに焼き上がる．焼きたてももちろん美味しいが，冷めて味がなじむとさらに美味しくなる．

出来上がりの一例．素人でもこんなに美味しそうに焼き上がる．

上面にクープを入れると，このようにより一層美味しそうに焼き上がる．