★～アガーの場合～
乾いた鍋に、砂糖と杏仁霜、アガーを入れて混ぜ合わせ、ダマにならぬ様に掻き混ぜながら牛乳を加える。

１を中火にかける。焦げ付かない様に注意。
※生クリーム（泡立て不要）を電子レンジ等で４０℃以上に温める。

アガー＋杏仁霜液を沸騰寸前まで温めた後、弱火にして２分煮る。(※沸騰させずに、沸騰寸前の温度をキープする)

３の火を止めて、温めておいた生クリームを入れて混ぜ合わせ、漉して滑らかにし、器に流し入れて粗熱を取る。

冷蔵庫で冷やしたら完成。

★～粉ゼラチンの場合～
粉ゼラチンを大さじ１の水（分量外）でふやかしておく。

鍋に牛乳と砂糖、杏仁霜を混ぜ入れ中火にかけ、沸騰寸前まで温める。

７の火を止めて、生クリームを３～４分の１くらい入れて温度を６０～７０℃くらいに冷ました後、６の粉ゼラチンを加えて溶かす。

８に残りの生クリーム（泡立て不要）を混ぜ合わせ、漉して滑らかにし、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めて完成。

※お好みでフルーツを添えたり、シロップをかけてお召し上がりください。

※トップ画像は、みかん缶の実とシロップを使っています。

※※アガーは寒天から作られた凝固剤です。癖が無く、市販のゼリーの様な滑らかな食感に仕上がります。常温で溶けないので便利。