こし餡を１５等分して丸めておく。
桜葉は水にさらして１０分程塩抜きしておく。
分量の水に食紅を溶かしておく。

ボウルに白玉粉を入れ、①の水を少しずつ加えなめらかにする。強力粉、砂糖、塩を加えダマにならないように泡立て器でよく混ぜる

フッ素加工等のフライパンを弱火にかけ、②を１０cm×１４cm位の小判型に伸ばして焼く。

表面が白っぽく変わったら、菜箸などで縁をおこし両手で裏返して１５秒焼く。

焼き上がった皮を固く絞ったふきんの上においておく。粗熱が取れたら、最初に焼いた側が表になるように餡を巻き込む。

桜葉は水気をふき取り、葉脈のあるほうを外側にして⑤に巻きつける。