きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにして塩をもみこんでおく。にんじんも同様斜め薄切りにしてから千切り。鍋に湯を沸かしにんじんが柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったらその鍋にもやし入れて軽くゆがく。

卵に砂糖加えフライパンにサラダ油少々しき薄焼き卵を作る。焼けたら半分に切り手前からくるくる巻いて細切り。綺麗な錦糸卵になるよ☆

きゅうりから水分でたら水で洗い、両手で水気をぎゅーっとしぼり、ボールにいれゆがいたにんじん、もやしもいれる。

マヨネーズ、ブラックペッパーで味つけをして混ぜたら上から錦糸卵をパラパラ。やさしく混ぜて出来上がり！