豚肉を下茹でするときは、ゆで汁から肉が出ないように、落し蓋や水を足すなどしてください。
みそは茹で汁によく溶かしてください。
残った味噌は焼きおにぎり、厚揚げに塗って田楽、キャベツと炒めてもおいしいです。