冷たいフライパンにオイル、玉ねぎ、生姜を入れてから、弱火で温める。

生姜の香りが立ってきたら、麺つゆ、ケチャップ、バルサミコ酢を加え、ざっくり和えたら中火にして油揚げを投入。

同時進行で茹でているパスタの茹で汁をお玉１杯分加え、鍋をゆすって乳化させる。

パスタが茹で上がる３０秒前にほうれん草を加えてパスタと一緒に茹でる。

茹で上がったパスタとほうれん草を、フライパンに移します。

ソースとパスタを和える。

最後に炒りごまを加えてざっくり混ぜたら出来上がり。