キュウリを擂り粉木のような物で叩き適当な大きさに砕きます。味染みやすくする為だけど、包丁で刻んでもらっても結構です。

モヤシは水に放ち、パリッとさせてから水切り。ザーサイも適当な大きさに刻んでおきましょう。

フライパンを強火で熱しサラダ油(分量外)をひいたら、モヤシ、キュウリ、ザーサイを加え手早くシャッキリ炒めます。

塩、胡椒で味を整えたらポン酢を加え火を止めます。仕上げに香り出しの胡麻油を加え、サッと一混ぜしたら器に盛り付け完成です。