ずっと強火で大げさにいえば煙が出るくらいとにかくフライパンを焼く
その間に卵を混ぜてネギを切る

フライパンが焼けてきたら、サラダ油を引いて、少し熱する
熱を通しながら全体に油を広げたらしょうがを入れる

しょうがを入れてすぐに卵を入れて、スピーディに半熟になったらご飯を投入しながら鍋を動かして混ぜる

ご飯と卵が混ざってきたら、強火のまま塩コショウ、味の素を入れて味を全体になじませる

終わったら醤油をお玉に入れて鍋端に醤油をかけて焦がしながらご飯に直接かけないように混ぜていく

料理酒も同じように入れて、最後にごま油、ネギを全体に混ぜてお皿に盛ったら完成