ピーマン・パプリカ・トマトを荒微塵にする。トマトは煮込み用と形を残すものの二回に分けて入れる。

鶏ムネ肉は皮を外し挽いて置く。オクラは薄切りに、ナスは5mm角に切る。

香辛料は前もって測っておく。

マスタードオイルを熱し、軽く焦げ目が付く位ニンニクを炒める。

生姜を加え、香が立つ位炒める。

玉葱を加え、飴色になるまで炒める。

鶏ひき肉を加えて炒める。

ナスを加え炒め、柔らかくなったらトマトを加えて炒める。

オクラを加え、粘り気を出す様に炒める。

香辛料を全て加えて混ぜ合わせる。

パプリカ・ピーマンを加え、混ぜ合わせる。

最後に形を残す為にトマトを加えて完成です。

これは保存用に水分を加えていません。用途に応じて水分を加えます。カレーの場合は2人前200ccの水を加えます。