＜タルト生地＞
よく冷やしたバターは1cm角くらいに切り、粉類をFPでパラパラになるまで混ぜ合わせる。

卵、水、塩をよく混ぜ合わせ、①に加え軽くまとまってきたら手でまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で半日以上寝かせる。

打ち粉をした台に寝かしおえた生地を面棒で薄くのばし型の上に広げ、型に敷く。

押しながら型に敷き詰め、余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫で2時間ほど冷やし寝かす。

④にオーブンシートをのせ、重しをのせて、200度のオーブンで10分、重しをはずして5分焼く。

ベーコン、たまねぎは薄切りにして塩、こしょうをしてよく炒める。（たまねぎが茶色になるくらい）

⑥を焼きあがったタルト生地にのせる。（中心をさけておくと切り分けやすい）

＜アパレイユ＞
ボウルに卵、生クリーム、牛乳、すりおろしたチーズを加え、混ぜ合わせる。

⑧に塩、こしょう、ナツメグを加えて⑦に流し入れる。

180度に余熱したオーブンで30分焼く。粗熱がとれたら切り分ける。