フルブラで簡単にサーモンソテー
槙かおる @maki_kaoru
果物を漬けたフルーツブランデーを魚の臭みけしとソースに使ったソテー
リストランテの味を家庭でどうぞ～
このレシピの生い立ち
流行のフルーツブランデーにはまっており､果肉やブランデーのお料理を考えております。
今回も大成功♪
フルブラで簡単にサーモンソテー
果物を漬けたフルーツブランデーを魚の臭みけしとソースに使ったソテー
リストランテの味を家庭でどうぞ～
このレシピの生い立ち
流行のフルーツブランデーにはまっており､果肉やブランデーのお料理を考えております。
今回も大成功♪
作り方
- 1
鮭を４等分してブランデーをかけておく
10分程休ませる -
- 2
アスパラは下1/3をピーラーで皮をむき半分に切る
フライパンにオリーブオイルを入れアスパラの下を入れて焼く -
- 3
アスパラの下の部分に油が回ったら上の部分を入れ､コロコロと転がしながら焼く
マジックソルトをふり皿に盛る -
- 4
鮭を袋に入れ片栗粉を入れてまんべんなく表面につける
-
- 5
フライパンにオリーブオイル大2を入れ鮭を皮目から焼く
上が白くなるまでさわらない -
- 6
両面焼いたらブランデーを果肉と一緒に入れ､火を入れてアルコール分を飛ばす
-
- 7
ブランデーが鮭に染み渡ったらバターを入れとかす
-
- 8
バターをとかし全体にからめたら出来上がり
-
- 9
皿に盛り､最後にオリーブオイルを大1かけパセリをふって完成です
-
コツ・ポイント
◆アスパラは余熱で火が通るのでまだ早いかな？ぐらいが丁度よいです
◆鮭は甘塩の鮭を使い､バターも有塩のを使っているので鮭には味付けはしていません
必ず甘塩の鮭を使って下さい
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18329046
