昆布を酒と酢に浸して柔らかくなるまで置く。サーモンは塩を振ってキッチンペーパーでくるみ、30分くらい置く。

サーモンの水けと塩をふき取り、昆布で挟む。ラップできっちりくるみ、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫で１～２日置く。

スライスして盛り付ける。