シメジは石づきを取り、タマネギ1/2は薄切りに、ニンジンは皮をむいて乱切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

鍋を中火にかけ、バターを溶かし、タマネギとベーコンを入れ、タマネギが透き通るまで炒める。

鍋にニンジンとシメジも加え、塩少々を加え、シメジがしんなりするまで炒める。

３の鍋に薄力粉を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。

４に少しずつ豆乳を加えながら、炒めた小麦粉を溶かすように混ぜる。豆乳を全て加えたら、胡椒少々と野菜ブイヨンを加えて煮る。

野菜が煮えて、お好みの濃度にシチューが煮詰まったら、塩、胡椒で味を整えて、火を止める。

お皿に盛りつけて、パセリを散らして完成。