じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。ざるにあげて水気を切る。レンジや蒸し器でもＯＫ。

ボウルに入れ、温かいうちにマッシャーなどでつぶす。片栗粉と塩を加え、手でこねるようによく混ぜる。

鍋に●印を入れ、火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、④を入れる。ふたか落としぶたをして、１０分ほど煮る。

いったん冷ますと、味がよく染みます。食べる前に再度温めてください。