冬瓜は皮をむき、薄切りにしてボイルします。

茹でた冬瓜を水にさらして冷やしてから包丁で潰しておきます。（粗みじんのよ
うな形状にします）

卵白はほぐしておきます。

鍋に鶏柄スープを入れて沸騰したら冬瓜、カニ肉を入れて塩意外の【調味料】を加え、味を整えます。

沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。一気に入れずに濃度を見ながら少 しずつ入れていきます。

火を弱めて卵白を流し入れます。

冬瓜の臭みが気になる場合は卵白と一緒に牛乳少々（分量外）を加えると良いです。

味見をし、必要だったら塩を加えます。（カニ肉に塩分が結構あるので塩を入れなくても大丈夫な時があります。）