鶏皮をやや細か目に切る。脂肪の塊は取り、あとはまぁ適当でOKです。

コンニャクはザルで水切り、さっと洗う。
気になる方は下茹でして下さいね。

鶏皮を炒める。
すぐにたくさんの鶏油が出てくるので、私は別皿に取り置きます。嫌ならキッチンペーパーで拭ってね。

しっかり色が変わった鶏皮のフライパンに生姜をすり下ろし、コンニャク投入。炒り炒り。
きのこも袋をあけてザッと投入。

きのこから少し水分が出てぐつぐつしてきます。
砂糖を投入して炒り炒り。次々と、酒、みりん、水、醤油、味噌を入れる。

もちろん調味料は全て混ぜておいて一気に投入もOK。
全部混ざったら味見してみてね。
足らない味を追加してね。

白ゴマでも黒ゴマでも、なくてもOKです。
私はゴマ好きなので何にでも入れちゃう♪

30分くらい 弱火で煮込んだら完成(*^o^*)
ネギや一味をふって、ご飯おかわりしてくださいね♪