米粉と✿ライ麦の✿カンパーニュ
ヒロボ @cook_40066372
強力粉は使わず米粉とライ麦だけで仕上げたカンパーニュ♪、外はパリパリなのに、クラムは米粉ならではの、しっとりでモチモチ♡
このレシピの生い立ち
カンパーニュが食べたかったのと、米粉消費の為・・・
米粉と✿ライ麦の✿カンパーニュ
強力粉は使わず米粉とライ麦だけで仕上げたカンパーニュ♪、外はパリパリなのに、クラムは米粉ならではの、しっとりでモチモチ♡
このレシピの生い立ち
カンパーニュが食べたかったのと、米粉消費の為・・・
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れ生地作りスタート。コネが終わったらすぐに取り出し、丸めなおして濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム
- 2
コルプ型の代わりに使っている、100均のすり鉢♪
-
- 3
待ってる間にボールにライ麦をたっぷりふっておく。丸めなおして、とじ目を上にしてボールに入れる。
-
- 4
スチームオーブン４０℃で２次発酵４５分。取り出し、オーブンを２３０℃で余熱開始。
-
- 5
オーブンシートと、天板をボールの上にのせて、ひっくり返す。ボールを取り、ライ麦をたっぷり振りかけ、クープを入れる。
-
- 6
生地が乾かないように、濡れ布巾をかけておく。
たっぷり霧吹きをして、２３０℃で１０分→２００℃で１２分焼成。 - 7
網の上で冷まして完成。
-
- 8
カットしたところ♪
-
コツ・ポイント
いつもクープを入れる時など、設定温度より２０℃低い時に入れてます。最近は、果物ナイフが一番切りやすいと思う。
つくれぽ
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