イタリア人直伝の本場のカルボナーラ
AYAHOUSE @cook_40085244
イタリアのカルボナーラは、牛乳も生クリームも使いません！卵とチーズで作るシンプルだけどとっても美味しいカルボナーラです☆
このレシピの生い立ち
イタリアのオルヴィエートという小さな街で食べたトリュフのカルボナーラが衝撃的に美味しくて、それ以来イタリア本場のカルボナーラを作りたいと思うようになりました。たまたまイタリア人の料理好きの女性と知り合ったので、作り方を聞いてきました☆
イタリア人直伝の本場のカルボナーラ
イタリアのカルボナーラは、牛乳も生クリームも使いません！卵とチーズで作るシンプルだけどとっても美味しいカルボナーラです☆
このレシピの生い立ち
イタリアのオルヴィエートという小さな街で食べたトリュフのカルボナーラが衝撃的に美味しくて、それ以来イタリア本場のカルボナーラを作りたいと思うようになりました。たまたまイタリア人の料理好きの女性と知り合ったので、作り方を聞いてきました☆
作り方
- 1
オリーブオイルでにんにくとベーコンを炒めておく。
- 2
ボウルに全卵・パルメザン・ペコリーノチーズを入れて混ぜ、一肌程度に温めておく。
- 3
２のボウルに１とゆでたパスタを入れて完成☆お好みで黒コショウをどうぞ。
- 4
※写真の真ん中にのっているのは、トリュフです。もちろんなくても大丈夫ですが、風味が格段に良くなります。
コツ・ポイント
２でボウルを温めるときは、私はパスタをゆでている鍋の蒸気で温めています。
ペコリーノチーズはなくても大丈夫です。
卵の量は、4人で3個くらいらしいので、小さめ2個か大きい卵1個くらいがちょうどいいと思います。
卵の新鮮さが重要らしいです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18330117
