パパッとこねないパン☆ダブルさつま
発酵家族 @85kazoku
さつま芋をふんだんに使った贅沢なこねないパン
このレシピの生い立ち
パパッとこねないパンのアレンジレシピを作りたくて考えました。
ついでに焼いたさつま芋は次回のパン作りに使ってもいい。皮を向いて干せば自家製干し芋になる。
パパッとこねないパン☆ダブルさつま
さつま芋をふんだんに使った贅沢なこねないパン
このレシピの生い立ち
パパッとこねないパンのアレンジレシピを作りたくて考えました。
ついでに焼いたさつま芋は次回のパン作りに使ってもいい。皮を向いて干せば自家製干し芋になる。
アプリでひらく作り方
- 1
タッパーに強力粉、塩、ドライイーストを加える。フタをして30回振る。
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- 2
ぬるま湯を加える。粉気が無くなるまで混ぜる。約１分
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- 3
スプーンをいれたままシャワーキャップをする。
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- 4
２倍になるまで発酵させる。40℃60分
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- 5
水（小さじ１・分量外）を加え、生地とタッパーの間に水を入れる。１ｃｍ角に切った焼き芋1/3量を生地の上に乗せる。
-
- 6
生地を２つに折る。折るたびに焼き芋を1/3量のせる。４辺を１周する。
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- 7
耐熱紙を型に入れ、発酵させる。４０℃20分型はパウンド型、丸型、正方形型などお好みの型でOK
-
- 8
粉（小さじ１・分量外）を表面に振り掛ける。
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- 9
仕上げの粉は焦げ防止、見た目を良くするために使うので強力粉以外（薄力粉、米粉、ライ麦粉など）でも大丈夫。
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- 10
さつま芋をオーブンにいれて予熱をする。250℃10分。生地をオーブンに入れて焼く（220℃20分）
-
- 11
網の上に乗せて冷ます。
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コツ・ポイント
ボールでも作れます。
一次発酵した生地は冷蔵庫で２日保存可能です。すぐに焼けない場合は２倍になる前に冷蔵庫に入れます。室温に戻し２倍に発酵させてから生地を折ります。
生地を折るときは水を少量入れると生地がキレイにとれます。
つくれぽ
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