カレイは両面に軽く塩こしょうを振っておきます。

野菜は薄切りにします。飾りようの貝割れ大根は3等分くらいに切っておきます。

鍋に野菜と浸るくらいの水を入れてふたをして煮ます。柔らかくなったら調味料を加えます(味見して調味してください)。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。とろみは好みの固さでどうぞ。

カレイを焼きます。①のカレイに片栗粉を両面まぶして、油を敷いたフライパンでまず片面を焼き焦げ目がついたら裏返します。

中火にしてふたをして中までしっかり火を通します。

器にカレイを乗せ、あんかけをかけます。飾りようの貝割れ大根を散らせば完成です。