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鯛とあさりの香味蒸し
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鯛とあさりの香味蒸し-レシピのメイン写真

鯛とあさりの香味蒸し

Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678

あさりのだしと、生姜が良く合います♪
このレシピの生い立ち
あさりの酒蒸しを豪華にした感じです。

あさりのだしと、生姜が良く合います♪
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あさりの酒蒸しを豪華にした感じです。

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鯛とあさりの香味蒸し

Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678

あさりのだしと、生姜が良く合います♪
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あさりの酒蒸しを豪華にした感じです。

あさりのだしと、生姜が良く合います♪
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材料

二人前
  • 真鯛or金目鯛 2切れ
  • あさり 280~300g
  • オリーブ油 大さじ1
  • 生姜 20g
  • ローズマリー 1本
  • 白ワイン 100cc.
  • 塩こうじ 大さじ2
  • 水 50~100cc.
  • 青ネギ 20g
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作り方

  1. 1

    深めのフライパンに生姜のみじん切り、ローズマリー、オリーブ油を入れ弱火で炒めます。

  2. 2

    鯛とあさりを鍋に入れて、中火~強火にして白ワインをまわし入れ、蓋をして蒸します。

  3. 3

    塩こうじを水に溶かして加えます。

  4. 4

    最後に青ネギを散らせば出来あがりです。

コツ・ポイント

火にかけ過ぎると鯛は崩れ、あさりは堅く小さくなってしまいます。蓋をして蒸すだけなので、手早く作ることがポイントです。

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Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678
2015/06/05 05:42に公開
東京より愛媛県へ。海と山に囲まれ、空気も景色も綺麗。魚、野菜、山菜、果物と食材も豊か。自然の恵みに感謝です✨【資格】管理栄養士平成17年取得。ABCブレッドマスター平成25年取得。糖尿病学会所属。【職歴】大学病院、特養、都内病院の厨房経験10年経てから、外来栄養食事指導に携わり5年目。途中、出産・子育てで仕事を離れるが、現在は糖尿病外来、肥満外来の栄養相談を担当。糖尿病療養指導士を目指して日々勉強中。
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このレシピのキーワード

アサリ 青ネギ 金目鯛 しょうが

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