ベビーほたての豆乳レモンクリームパスタ
大人女子にはクリームパスタがつらい…でも食べたい。レモンで後味さっぱり、豆乳でヘルシー感を出したギルティーフリーパスタ。
このレシピの生い立ち
オシャレだしおうちカフェのイメージでパスタを作りたい。パスタと言ったらクリーム…でも、クリームパスタって重い。
重いならあっさり味にしてしまえばいいじゃない、と安易にレモン汁をかけました。
ベビーほたての豆乳レモンクリームパスタ
大人女子にはクリームパスタがつらい…でも食べたい。レモンで後味さっぱり、豆乳でヘルシー感を出したギルティーフリーパスタ。
このレシピの生い立ち
オシャレだしおうちカフェのイメージでパスタを作りたい。パスタと言ったらクリーム…でも、クリームパスタって重い。
重いならあっさり味にしてしまえばいいじゃない、と安易にレモン汁をかけました。
作り方
- 1
≪材料の準備≫
ベビーほたてはさっとお湯をかけておく。
ほうれん草は食べやすい長さに切る。 - 2
≪豆乳クリームソース作り≫
耐熱容器にバターを入れてレンジで溶かし、薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 - 3
コンソメを入れ、豆乳を少しずつ加える。（※一気に入れると混ざりにくいので注意）
- 4
ふんわりラップをかけてレンジで2分～2分半加熱。
一度取り出してよく混ぜ、追加で30秒加熱。 - 5
※ご家庭のレンジで差があるので、とろみがつかない場合は30秒ずつ追加しながら加熱する。
- 6
たっぷりのお湯に塩を入れ、ペンネを茹でる。（※目安は塩分1％。水1Lに塩1g）
- 7
ペンネが茹であがる1分前に、ほうれん草入れて一緒に茹でる。
- 8
豆乳ホワイトソースにレモン果汁を混ぜ、ペンネ・ほうれん草・ベビーほたてを入れて和える。
- 9
塩・こしょうで味を調え、器に盛り付けます。
レモンスライスとイタリアンパセリを飾れば完成★ -
コツ・ポイント
★豆乳ホワイトソースはグラタンにも使えます。もちろん牛乳でも作れます。
★薄力粉の替わりに米粉でも作れます。
★ベビーほたて以外でもえびやシーフードミックスなどでも美味しいです。
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