香ばしい！ごぼうハンバーグ
るりんちょ @cook_40155664
あらかじめ、ごぼうと人参をごま油で炒めるので、非常に香ばしいです。
結構ボリュームがあるので、お腹いっぱいになります！
このレシピの生い立ち
ごぼうの入ったハンバーグを作りたくて。
香ばしい！ごぼうハンバーグ
あらかじめ、ごぼうと人参をごま油で炒めるので、非常に香ばしいです。
結構ボリュームがあるので、お腹いっぱいになります！
このレシピの生い立ち
ごぼうの入ったハンバーグを作りたくて。
作り方
- 1
ごぼうを、プロセッサーで潰せるくらいの大きさに切り、水にさらしておく。
パン粉を牛乳に浸しておく。 - 2
ごぼうと人参をプロセッサーにかけ、粗みじんにする。
結構大きめでゴロゴロした感じでもOK。 - 3
ごぼうと人参を、ごま油で炒める。
ごぼうの色が変わる程度でOK。
炒めたらボールにうつして、祖熱を取る。 -
- 4
3.の祖熱が取れたら、ひき肉、豆腐、パン粉、酒、塩、胡椒を入れる。
粘りが出るまでこねる。 - 5
適当な大きさに分けて、小判型にする。
両手でパンパン空気抜きをして、真ん中は窪ませる。 -
- 6
フライパンに油（分量外）をひいて、中火で両面こげめをつける。
焦げ目がついたら、水を5ccくらい入れて蒸し焼きにする。 -
- 7
ハンバーグに火が通る間、☆を用意して大根おろし作る。
大根おろしの水気を軽く切り、レモン汁といりごまを混ぜる。 - 8
ハンバーグに火が通ったら、大根おろしとポン酢で召し上がれ！
コツ・ポイント
1.でプロセッサーがなければ、ごぼうはささがきにして水にさらし、人参は粗みじん切りにしてください。
豆腐は水切りするとしっかりハンバーグに、しないとふわふわハンバーグになります。
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