熱したフライパンに胡麻油を敷き、溶き卵をふんわり焼きます。お好みの固さに焼いたら、お皿に移しておきます。

適当な大きさにカットしたニンジンを炒め、やわらかくなってきたら、鮭を加えて火を通します。

②に火が通ってきたら、レンコン、しめじ、菜の花を加えて炒めます。

火を弱火にして、茹でうどんとかつお節を加え、塩や醤油で味付けしながら炒めます。