レンコンは皮をむいて酢水に5分以上つけておきます。

長ネギはみじん切りにします。

卵を計量カップに入れて、水を150ccの目盛りのところまで足して、卵水を作ります。

ボールに水気を拭いたレンコンをすり下ろします。

④のボールに材料をすべて入れて、しっかりとまんべんなく混ぜ合わせます。

160℃に熱した油の中に、スプーンで落としていきます。じっくりと、表面がこんがりと色づくまで揚げます。

油を切って熱々のうちにどうぞ召し上がってください。冷めてももちもち感があるのでお弁当のおかずにもいいですよ。

中はこんな感じ。

な、なんとっ、ベスト軽サクッ賞をいただきました。嬉しぃ～。㊗入賞

2009.04.23 話題入りもできました。作って下さった皆さんありがとうございました。