だご汁
三毛猫ゆうな @cook_40154288
残り野菜もスッキリ消化できるごった煮メニューです。里芋やじゃがいもを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた我が家のだご汁です。
10/26 コツ・ポイントを修正しました。
だご汁
残り野菜もスッキリ消化できるごった煮メニューです。里芋やじゃがいもを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた我が家のだご汁です。
10/26 コツ・ポイントを修正しました。
アプリでひらく作り方
- 1
素材は食べやすい大きさにカットする。
- 2
出汁を鍋に入れ、湯気が立ったら鶏肉を入れ、煮立ったらアクを取る。
- 3
葉物の茎部分・人参を加え煮立ったらアクを取る。
-
- 4
きのこ・こんにゃくを加えて煮立ったらアクを取る。この時、出汁をお玉１−２杯をすくって団子生地にとっておく。
- 5
油揚げ・みりんを加え、煮立ったら醤油を加え、５分程度煮込む。
- 6
鍋を煮込んでいる間に団子生地を作る。４で取り置いたスープに小麦粉と塩を加えスプーンで練る。
- 7
団子生地は粉っぽさがなくなる程度に水を加え、スプーンからやっと落ちる程度の硬さに練る。
-
- 8
団子生地ができたら少し火を強め、スプーンですくって鍋に落とす。
-
- 9
団子を入れ終わったら、菜っ葉の葉部分を鍋に加え、軽く煮立てて出来上がり。
-
コツ・ポイント
団子を鍋に入れるとき、平たく伸ばすようにいれるとモチモチ感がよくでます。鍋の表面が団子だらけになりますが、団子の色が黄色っぽく変わってきたときお玉で軽く混ぜると団子が沈みます。団子が白っぽいうちに混ぜると、汁全体がネバネバになるので注意。
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