素材は食べやすい大きさにカットする。

出汁を鍋に入れ、湯気が立ったら鶏肉を入れ、煮立ったらアクを取る。

きのこ・こんにゃくを加えて煮立ったらアクを取る。この時、出汁をお玉１−２杯をすくって団子生地にとっておく。

油揚げ・みりんを加え、煮立ったら醤油を加え、５分程度煮込む。

鍋を煮込んでいる間に団子生地を作る。４で取り置いたスープに小麦粉と塩を加えスプーンで練る。