鍋にオリーブオイルをひき、スライスしたたまねぎを入れて、透き通るまで弱火でソテーします。

その間に、ラップで包んだじゃがいもをレンジで加熱し、棒が中心に刺さるくらいまで柔らかくします。

加熱後に、じゃがいもの皮を剥き、スライスしてから①の鍋の中へ。牛乳、コンソメを入れて沸騰直前まで加熱します。

一度火から降ろし、粗熱を取ってミキサーにかけます。

塩、胡椒で味を調え、冷蔵庫で冷やし仕上げにパセリを少々散らして完成です！