カルピスソフトをレンジで30秒位チンして溶かしておく。
ボウルに生クリームをとろっとするまで2分位泡立てる。

生クリームに牛乳を加えて混ぜる。その後溶かしたカルピスソフトを加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。2分程して少し角が立ったら砂糖を2.3回位に分けて加えてつやがでるまで泡立てる。

2を加えよく混ぜ合わせラップして冷凍庫に入れる。

固まりかけたら（1〜3時間くらい）泡立て器でかき混ぜ、再び冷凍庫へ入れる。2.3回繰り返し、3時間以上冷やし固める。

食べる直前に再度よくかき混ぜ、ふんわりさせてから盛り付ける。