玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする。赤唐辛子は種を抜いておく。
茄子は２cm幅くらいの輪切りにし、水につけておく。

お鍋にサラダ油、バターを溶かし、玉ねぎ・にんにく・赤唐辛子・しょうがを入れて飴色にあるまで焦がさないようによ～く炒める。

玉ねぎが飴色になってきたら（30分位）挽肉を加えて色が変わるまで炒める。

【３】にカレー粉・ガラムマサラを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。（1分位）　→ルゥの完成

【４】に水を加えてルゥをよく溶きのばし、ケチャップ・ソース・ブイヨンを加えて煮込む。

フライパンに多めの油をひき（分量外）よく水分をふき取った茄子を焼き色が付くよう両面焼く。（揚げ焼きのような感じ）

【５】に【６】の茄子を加え（油が入らないように）、お好みのとろみ加減になるまで煮込む　→完成！