白なすそうめん～伝えたいにいがたの味～

Name: 白なすそうめん～伝えたいにいがたの味～
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白なす 大2個(200g); 片栗粉 大さじ5～6; めんつゆ(希釈したもの) 1カップ; しょうが 1かけ

新潟市 @maika_niigata

なすをそうめんに見立てたこの料理は、涼しげな見た目が夏の食卓にぴったりです。
このレシピの生い立ち
白なすは美しい白色の果皮が特徴で、新潟市では「越後白なす」の名前で、主に西蒲区で栽培されています。果皮が紫色の一般的ななすに比べ糖度が高く、加熱すると甘さが一層高まります。とろりととろけるような舌触りが魅力です。

白なすそうめん～伝えたいにいがたの味～

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材料

4人分

白なす大2個(200g)
片栗粉大さじ5～6
めんつゆ(希釈したもの) 1カップ
しょうが 1かけ

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作り方

1

白なすは皮をむき、縦に2～3mmの細切りにし、水にさらす。
2

1のなすをざるに上げ、水けをふき取り片栗粉をまぶす。
3

鍋に湯を沸かし、2をゆでる。なすが透明になったらざるに上げ、流水であら熱をとる。
4

器に盛りつけ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
5

表示通りに希釈しためんつゆをかけ、すりおろしたしょうがをのせる。

コツ・ポイント

なすに片栗粉をまぶしつけることで、ゆでた時に透明感が出て、口あたりも良くなり、つゆもからみやすくなります。
白なすはどんな調理法にも適しています。加熱すると果皮が黒く変色しますが、一度高温の油で素揚げすると、美しい白色を保つことができます。

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つくれぽ

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新潟市 @maika_niigata

2015/06/24 00:43に公開

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪

このレシピのキーワード

そうめん片栗粉白ナスしょうが

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