韓国風肉味噌で♡本場の味！野菜ビビンバ
自家製のおいしいコチュジャン肉味噌と、うす〜い塩味でさっといためた野菜をご飯にまぜて、さっぱりいただける本場のビビンバ。
このレシピの生い立ち
韓国の料理番組で、ナムルを作るのに野菜を布巾に包んでしぼっていたので、塩水にさらしたきゅうりとなすをキッチンペーパーでやってみたら大成功！韓国風肉味噌の調味料の調合は私のオリジナル。
韓国風肉味噌で♡本場の味！野菜ビビンバ
自家製のおいしいコチュジャン肉味噌と、うす〜い塩味でさっといためた野菜をご飯にまぜて、さっぱりいただける本場のビビンバ。
このレシピの生い立ち
韓国の料理番組で、ナムルを作るのに野菜を布巾に包んでしぼっていたので、塩水にさらしたきゅうりとなすをキッチンペーパーでやってみたら大成功！韓国風肉味噌の調味料の調合は私のオリジナル。
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韓国風肉味噌（コチュジャン肉味噌）を作る。（レシピID：18391558）
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きゅうりとなすは縦半分に切って斜め薄切りにし、それぞれ塩少々を加えた水にしんなりするまでつけてからざるにあけ、水を切る。
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- 3
キッチンペーパーにきゅうりをのせる。
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- 4
３をペーパーにくるんで、ふきんをしぼるようにギュッとしぼる。きゅうりの形が多少くずれてもかまいません。
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- 5
同じくなすもペーパーにのせて...
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- 6
ギュッと。
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- 7
いんげんは固めにゆでて斜め切りにしておく。ニラは３センチ幅に切り、貝割れは根をとって半分に切っておく。
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- 8
フライパンにサラダオイルを熱し、きゅうりを塩少々を加えていため、取り出す。
- 9
同じフライパンにすりおろしにんにくと塩少々でなすをいため、これも取り出しておく。
- 10
にらは塩をふらずにいため、取り出したら、いんげんを塩少々でいため、取り置く。
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- 11
器にご飯をもり、野菜を彩りよくならべ、韓国風肉味噌をのせる。味噌のまんなかを少しくぼませて卵黄をそっとのせる。
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糸唐辛子をのせてどうぞ。食べる時は全体をよ〜くまぜあわせて下さい。
コツ・ポイント
野菜をいためる時の塩はほんの少しずつ。肉味噌も濃い味なのでしょっぱくなりすぎないように。
つくれぽ
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