ふんわり照りチキ (*^-ﾟ)v
☆KEITY☆ @cook_40043580
両面を焼いてからホイルで包む事で、肉汁を逃さず、外はカリッ・中はしっとり な美味しい照り焼きが出来上がり～。（^-^）ｖ
このレシピの生い立ち
肉汁を逃さず、ふんわりとした鶏照りを食べたくて。
ふんわり照りチキ (*^-ﾟ)v
両面を焼いてからホイルで包む事で、肉汁を逃さず、外はカリッ・中はしっとり な美味しい照り焼きが出来上がり～。（^-^）ｖ
このレシピの生い立ち
肉汁を逃さず、ふんわりとした鶏照りを食べたくて。
作り方
- 1
鶏肉の筋を切るように包丁を入れたり、厚みの均等にさせる為、観音開きに切り身を入れたりする。
- 2
黄色いっぽいぶわぶわした脂肪（皮じゃない）を取り除き、塩をふって10分くらいおき、キッチンペーパで拭き取っておく。
- 3
熱したフライパンに少量の油をしき、皮目を下に、木べらやトングで押し付けるようにカリカリに焼く。
- 4
③のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、鶏肉をひっくり返し、大さじ１の酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
④をアルミホイルで包み保温してる間に、フライパンの油を拭き取り、調味料を煮切っておく。
- 6
⑤に鶏肉（ホイル内に出た肉汁も）を戻し、タレを焦がさないように絡めてたら出来上がり～。
コツ・ポイント
鶏肉の皮と身の間にある、黄色・白っぽい脂肪は、臭みの原因なので、頑張って切り取る。
③で皮をカリカリに焼くことで、北京ダックのような・・・（言い過ぎ？！( *´艸｀)
フライパンの油を拭き取るのが、すっきりした美味しさのポイントです♪
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