簡単ヘルシ－！焼き茄子の和風ゼリー寄せ。
u-kumico @cook_40048491
焼きなすを使ったおしゃれなメニューです。でもとても簡単。夏のお客様メニューに如何ですか？冷たいのど越しもご馳走です。
このレシピの生い立ち
焼きなすをそのまま食べるのでは面白くないのでゼリー寄せにしてみました。
簡単ヘルシ－！焼き茄子の和風ゼリー寄せ。
焼きなすを使ったおしゃれなメニューです。でもとても簡単。夏のお客様メニューに如何ですか？冷たいのど越しもご馳走です。
このレシピの生い立ち
焼きなすをそのまま食べるのでは面白くないのでゼリー寄せにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタの部分をぐるりと包丁で浅く切り目を入れ、魚焼きグリルで15分焼く。（途中上下を返す）オーブントースターでも可。
- 2
茄子が焼きあがったら、ボウルに入れ蓋をしてそのままある程度冷めるまで置いておく。こうすると皮がむきやすくなります。
-
- 3
茄子の皮をむき、ヘタの部分を切り落としてから、手で縦に1㎝位の幅に裂いておく。
- 4
鍋に水と調味料を入れて沸かす。
小さめの入れ物にゼラチンを入れそこへ上の出し汁を大さじ2入れゼラチンをふやかす。 - 5
ふやけたゼラチンを鍋に入れて弱火にかけしっかりと煮溶かす。
- 6
バットに流し箱を入れる。その中にだし汁を少し入れ、その上に茄子を縦に隙間なく並べる。（二段になっても良い。）
-
- 7
なすを並べ終わったら、残りの出し汁を入れて小さな泡は楊枝で消しておく。バットのまわりに氷水を入れて粗熱を取る。
- 8
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。（だいたい２時間くらいかかる）箱から出して適当な大きさに切って出来上がり。
コツ・ポイント
冷やすと味が薄く感じるので、お出しの味つけはやや濃いめです。
ゼラチンの濃度を下げて、一人ずつカップで作ればもっとふわっとした感じのゼリー寄せになりますよ。
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