【マリネ】
スペアリブをマリネ液に漬けて1晩寝かす。

【煮る】
マリネしたスペアリブとハーブ類を別々にしてマリネ液を切る。

スペアリブ＝フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて点火。香が立ってきたらスペアリブの表面を焼く。

スペアリブを焼くと同時に圧力鍋にオレンジジュースと赤ワイン、水、３のパックを入れて沸騰させる。

スペアリブが焼けたら5に入れて蓋をして高圧で12分。その後自然減圧。

【付け合わせ】
人参とジャガイモは水、ブイヨン、ハチミツを入れた鍋に入れて水から煮る。

ジャガイモが煮えたら取り出してて、人参が柔らかくなるまで煮詰める。

【仕上げ】
スペアリブを取り出し、煮汁を煮詰める。半分くらいになったらオレンジソース、ハチミツ、ウスターソースを入れる。

好みの濃さになってきたら、オリーブオイルを入れて鍋を一生懸命ゆすり、乳化させてとろみをつける。

温めた皿にスペアリブ、ジャガイモ、人参、タイム（分量外）を盛りソースをかけて完成。