なすと豚肉の田舎煮
どんだけナスがあろうとも！（笑）色は悪いですが秋ナスはやはりおいしい★そろそろ和食、いかがです？（タッパーでスミマセン）
このレシピの生い立ち
母親がつくっていたものを少しアレンジしました。農家なもので、ナスの収穫時にはナスが山ほどあるのです。大量のナスは炒めたりカレーにしたくらいでは飽きてしまうので、昔ながらの煮つけが一番かと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスの皮をシマシマにむきます。全部むかなくていいですよ！でも向かないよりはむいた方がいいです。
- 2
テフロンのふたつき鍋でごま油を入れ、豚肉を適当に切って炒めます。ちょっと焦げ目がつくくらいにして、アブラをだして。
- 3
ナスは「乱切り」もしくは、大きく適当に切ります。MSの卵くらいの大きさ？私は大きいです。
- 4
豚肉を炒めている間にナスを切っといて、鍋に放り込みます！！
- 5
日本酒とみりんをじゃじゃっと入れて、アルコールが飛んだらお水とだしの素を入れてふたをし、弱火にします。出しパックもOK
- 6
固形中華だしは豚のだしが多いので、こってりなのが好きなら入れてください。入れなくてもいいです。豚肉多めもアリ。
- 7
ふたがあるので蒸し煮状態になりますが、アルミホイルのおとしぶたでもいいですよ。
かき混ぜつつ5-7分放置。 - 8
醤油を入れて2-3分煮ます。その後かつお節を入れて火を止め、冷めるまでほっときます。
- 9
すごくたくさんナスがある場合は、朝に左の時間で煮付けて、その後古毛布などで保温してほっときます。夕方にはできてるはず！
- 10
部屋が暑くても、加熱してあれば腐りにくいので保温してくださいね。
暑いと毛布とかで巻かなくても大丈夫かも。 - 11
煮る時に鷹の爪なんかを入れとくのも腐りにくい＆ピリッとしておいしいです。
好き好きですが・・
コツ・ポイント
豚肉を少し焦げ目がつくまで炒めて油を出すこと。お水はあんまり入れなくてもナスから水分がでますので焦げない程度で。ナスはよく煮るとトロトロになるので気をつけてください！盛り付ける時に、スリゴマをかけても良いと思います☆
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