（下準備）豚肉は焼く約３０分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。

サツマイモは1.5cm幅に切りラップで包み（竹串が通るくらいに）レンジで600Wで2分程加熱する。舞茸は大きめに割く。

豚肉の筋をところどころ切る。ニンニクは包丁の背で潰す。

フライパンにオリーブオイル大さじ１と潰したニンニクをくわえ、弱火でニンニクの香りをだす。色づいてきたら取り出す。

サツマイモと舞茸を加え、塩胡椒し、中強火でこんがり焼き目がつくよう焼き、ベビーリーフと一緒に皿に盛る。

豚肉に塩胡椒で下味し、小麦粉を薄くつけ、余分な粉をはたき落とす。

フライパンにオリーブオイルを大さじ１を足し入れ、中火で熱したら、豚肉を加える。

時々フライパンを揺すりながら、片面約2分半〜3分ずつ、あまり触らずに焼く。

豚肉の焼いている面に焼き色がつき、肉の上面がうっすら汗をかいてきたら、裏返す。

両面が焼けたら肉をはさんで持ち、脂身の側面にも香ばしい焼き目をつけ、(2)の皿に盛る。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、(A)を加え、強火で煮立たせる。少しとろみがついたら、豚肉にかける。