塩漬けザーサイは４等分程度に切ってから水につけて塩抜きします。

１時間程度水につけてから細く３センチ程度の長さに切ります。

キュウリ、セロリ、白ネギもザーサイの大きさ、長さに大体合わせて切りそろえます。

ボウルに２と３を一緒に入れ、混ぜ合わせ、白ごま、ごま油を入れさらに混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間程度寝かせます。