【下準備】
オーブンは200度に温めておく。 粉類は合わせてふるっておく。バターは常温に戻しておく。

ボウルにメレンゲ用の卵白を入れ、メレンゲを作る。砂糖は３～４回にわけて少しずつ加え、しっかりと泡立てる。

（2）に振るった粉類を３回に分けて、さっくりと全体を均一に混ぜる。

（3）を絞り袋に入れ、直径３㎝くらいの山状に絞りだす。

（4）の上から、ふるいで粉砂糖をかける。１分ほど置き、もう一度かける。

２００度に温めたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで１５分ほど焼く。

焼きあがったら、ケーキクーラーで冷ましておく。

バタークリームを作る。バターを白っぽくなるまで、しっかりと混ぜる。

卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

（8）と（9）をしっかりと混ぜ、絞り袋に入れておく。

（7）に（10）を絞りだして、挟む。