さつまあげは熱湯をかけるか流水で洗っておく。じゃがいも、人参、さつま揚げを食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を入れて熱し、じゃがいも・人参を炒める。油がなじんだらさつま揚げを入れ軽く炒める。

水、ほんだし、砂糖、酒を入れ、落し蓋をし、強火で熱する。あく取りをする。沸騰したら中火にして１０分加熱。

落し蓋はしたまま、蓋をはずし、醤油、みりんを入れる。１０分加熱。時々鍋ごとゆする。あまりいじらない。

煮汁が半分くらいになり、味見をしておいしかったら出来上がり☆一度冷ましてから、温めなおして食べてください。より美味です。